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散装速冻食品问题多 规范包装不能再迟延

随着生活节奏的加快，饺子、汤圆、包子、粽子等速冻食品成为越来越多家庭冰箱中的一员。一位业内人士近日“揭露”说，目前青岛一些大超市散装速冻食品存在“二次污染”、“无保质期”、“陷料以次充好”等问题。市区几家大超市，散装速冻食品卫生令人担忧。

散装铜氧化物速冻食品问题太多

目前散装速冻食品最严重的问题就是二次污染。在超市散装食品售货柜内，一定时间后，粉尘、皮屑、人的唾液等污染大大超标。

其次是馅料质量差。散装水饺售价比盒装货低至五、六元甚至十多元，凭的就是馅料的不同，有的用一些劣质肉和蔬菜做原料，有的用猪肉蛋白、大豆蛋白代替猪肉，有的用鸡皮、猪皮锂电铜箔厚度在7~20微米等熬成浓胶，再添加猪肉香精等添加剂增加猪肉的香味。为了加强水饺的口感，有的厂商往馅里添加大量味精，甚至超出正常标准的 5－7 倍。

一些超市里的散装水饺没有生产日期，摆了多久也没人知道；有的厂家既生产袋装产品，又生产散装产品，袋装的过期了，就倒出来当散装卖。最后，就是一些超市速冻食品柜中的储存温度，根本达不到国家规定的－18℃的标准，有的仅有 7℃、 8℃，很容易导致速冻食品的霉菌超标，人食用后会引发霉菌性肺炎和过敏性支气管炎等疾病。

最近，在青岛市几家大型超市，发现部分盛放散装食品的容器没有盖子，冷冻鱼丸、人工蟹肉等食品就直接暴露于空气当中。两种大小规格不同的元宵就盛放在同一个容器中。有一容器中饺子皮破裂、露出陷料的饺子就至少有五六个。冰柜内的肉串、生鸡、粽子、鱼丸等散装食品没加任何覆盖。有不少顾客直接用手取拿产品，一旁的工作人员润滑油却没有作出任何劝告、提醒。不少速冻产品标记的生产日期已模糊得无法辨认；有的产品标牌只有一个日期，甚至连导购员也说不清楚。

包装问题已提上日程

（一）购买尽量选包装

青岛市消协秘书长李坤兴表示，速冻食品保质期与冷藏的温度息息相关，如果温度不达标则会影响商品质量。他提醒消费者，购买速冻食品时一定要把生产日期、保质期和当时的冷藏温度结合起来，尽量购买与包装袋标注温度相符的条件下冷藏的食品，最好还是选择有独立包装的产品。

（二）必须加贴 QS 标志

青岛市质监局有关专家指出，速冻食品的保存温度要求严格，如高于－10℃，保质期将大大缩短，摆放三、五天就有可能变质。而且，散卖速冻食品直接暴露在空气中，易滋生细菌，发生水分蒸发、干裂、油脂氧化、酸败等现象。

质监部门负责人还指出：根据国家有关部门的规定，2005年 7 月 1 日开始，包括散装速冻米面食品、冰激淋在内的 10 类食品安全市场准入制度将正式实施。根据这一规定，届时所有出厂的速冻食品必须有包装，包装上必须有 QS（质量体系）标志，否则将不允许上柜销售。各地有关部门应加大监督力度，把散要求零件的磨损极限不超过零件尺寸公差值的25%装速冻食品的包装问题一抓到底，如果任其自流，势必危及人体健康，老百姓吃的不放心。

冷冻业呼吁规范包装

由于目前冷冻包装的技术门槛较高，“散装散卖”的情况时有发生，冷冻食品的包装市场还需要进一步规范。业内人士认为散装冷冻食1、前言品必须被取代，主要出于以下原因：

其一，有安全隐患，散装食品与空气接触面大，容易造成水分蒸发、产品干裂与油脂的氧化、酸败现象的发生，长时间会出现严重品质问题；其二，不利于塑造品牌形象，生产厂家苦心经营多年树立起非色差缘由需调剂注塑工艺参数时来品牌，在散卖柜台中被淡化，冰柜一角上的小标签难以空调工具起宣传作用；其三，利润下滑，一些知名品牌在销量激增的情况下，利润却没有增加，甚至在恶性竞争下被迫退出市场。其四、一些到了保质期或因检则不合格被要求下架的冷冻食品，经过不同途径又回流市场，形成食品安全隐患。

因此，对散装冷冻食品应该取缔，没有包装的速冻产品不得销售，同时严禁拆包零卖。如速冻粽子要使用冷藏食品车运输，冷藏厢在运输途中必须保持－15℃以下，交货后要迅速降至－18℃以下。这些要求将帮助粽子系上“食品安全带”，冲击作坊式劣质粽子的市场空间。

采用纸盒的合格包装受欢迎

冷冻食品采用纸盒包装具有以下特书包征：内装物数量少，产品需求量大；内装物原汁原味，产品附带的说明文字可读性强；包装易开启、封盖；包装内容有良好的保护；（给人一种有序、安全、牢固可靠、稳定的印象。尤其是在传递产品品牌名字和自然风味上面更为有效。而且纸包装易于回收利用，不会造成“白色污染”。总之，对所有冷冻食品都应有合法、合适、合格的包装。

信息来源：中国包装